PEKANBARU, FOKUSRIAU.COM-Daging kurban menjadi salah satu hidangan istimewa saat Hari Raya Idul Adha. Namun, seringkali daging kurban terasa alot dan berbau amis jika tidak diolah dengan benar.
Lantas, bagaimana cara mengolah daging kurban agar empuk, lezat, dan tidak berbau tidak sedap?
Berikut beberapa panduan lengkap mengenai cara pengolahan daging kurban yang tepat, mulai dari persiapan hingga penyajian. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati hidangan daging kurban yang menggugah selera bersama keluarga dan kerabat.
Selain itu, akan dibahas pula mengenai pembagian daging kurban sesuai syariat Islam dan berbagai resep olahan daging kurban yang bisa Anda coba di rumah. Mari simak selengkapnya!
Istirahatkan Daging: Sebelum diolah, biarkan daging berada pada suhu ruang. Tujuannya agar daging tidak kaget saat dimasak.
Pisahkan Bagian Daging: Setiap bagian daging memiliki tekstur yang berbeda. Memisahkan bagian-bagian ini akan memudahkan proses memasak dan memastikan semua bagian matang sempurna.
Rendam dengan Air Garam: Merendam daging dengan air garam dapat membantu melunakkan serat daging dan mengurangi bau amis yang mungkin ada.
Selain itu, angin-anginkan daging sebelum dimasak untuk mengurangi kelembapan. Memasak dengan api kecil di awal juga membantu melunakkan daging secara merata.
Jangan gunakan bumbu berlebihan agar rasa alami daging tetap terjaga. Terakhir, hindari memasak terlalu lama agar daging tidak kering dan alot.
Jenis Hewan Kurban dan Kualitas Dagingnya
Jenis hewan yang umum dijadikan kurban adalah sapi, kerbau, kambing dan domba. Masing-masing memiliki karakteristik daging yang berbeda. Contohnya, sapi Brahman tahan terhadap iklim panas dan menghasilkan karkas sekitar 40-50 persen dari bobot hidupnya.
Sapi Simental memiliki pertumbuhan yang cepat, otot yang padat, serta daging yang empuk dengan lemak yang rendah. Sementara itu, sapi Ongole memiliki daging yang tebal dan berlemak. Sapi Madura dikenal adaptif terhadap iklim panas dan memiliki bobot hingga 500 kg.
Dalam memilih hewan kurban, penting untuk memperhatikan aspek syariat Islam, seperti kesehatan dan usia hewan. Pastikan hewan yang dipilih memenuhi syarat agar ibadah kurban sah dan diterima.
Inspirasi Resep Olahan Daging Kurban
Ada banyak sekali resep olahan daging kurban yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari yang berkuah santan seperti rendang dan gulai, hingga yang tanpa santan seperti empal gepuk dan daging kecap. Anda juga bisa mencoba resep modern seperti sapi lada hitam.
Resep-resep ini mudah ditemukan di berbagai sumber, baik online maupun buku masak. Anda bisa menyesuaikan resep sesuai dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia.
Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menyajikan hidangan daging kurban yang istimewa dan menggugah selera untuk keluarga dan kerabat. (l6c/bsh)
