PEKANBARU, FOKUSRIAU.COM-Ada berbagai jenis makanan khas Riau. Diantaranya roti jala. Makanan khas Riau ini cukup mudah ditemukan di Riau. Sebab, roti jala banyak dijual di tempat-tempat kuliner maupun pinggir jalan.
Bahkan di beberapa acara, baik pesta pernikahan maupun kenduri selamatan, roti jala sering disuguhkan. Apalagi pada saat bulan puasa, semakin makanan Khas Riau roti jala ini banyak dicari.
Roti jala ada dua jenis. Ada yang menggunakan kuah manis dan ada juga yang menggunakan kuah asin. Tentunya kedua jenis roti jala ini memberikan cita rasa yang berbeda.
Untuk roti jala kuah manis umumnya terbuat dari santan. Namun ada juga yang saat membuatnya ditambahkan dengan durian. Sedangkan roti jalan asin menggunakan kuah kari.
Bahan dasar roti jalan ini adalah tepung yang diadon lalu dimasak diatas wajan. Bentuknya seperti jala atau jaring yang dilipat. Ada yang bentuk lipatannya memanjang dan ada juga berbentuk segitiga.
Adonan tepung yang sudah dimasak ini dimakan bersama kuah manis seperti kuah santan atau kuah santan yang dicampur dengan durian.
Ada juga adonan yang sudah dimasak menjadi roti tersebut disantap dengan kuah kari baik kari gulai ayam maupun daging. Berikut ini resep roti jala kuah durian:
Bahan roti jala:
160 g terigu serbaguna
180ml santan encer
¼ sdt garam
1 butir telur
20 g mentega/margarin, lelehkan
Pewarna makanan kuning dan hijau secukupnya
Bahan kuah durian:
400ml santan
75 gr gula
3 lbr daun pandan
1 sdm maizena
1/4 sdt garam
100 g daging buah durian
Cara Membuat Roti Jala:
Campur semua bahan roti jala, aduk tercampur rata. Bisa diberikan pewarna sesuai selera.
Masukkan masing-masing adonan dalam corong khusus pembuatan roti jala.
Siram adonan yang mengucur dalam corong/cetak roti jala ke wajan yang sudah dioles margarin.
Saat menyiram adonan ke wajan dibuat seperti bentuk jala.
Lalu angkat dan gulung atau lipat adonan yang sudah masak seseui bentuk yang diinginkan. Seperti tabung atau segitiga.
Cara membuat kuah durian:
Masak santan, gula, maizena, garam dalam wajan.
Masukan maizena yang sudah dilarut dengan air.
Tambahkan daging durian. Masukan juga daun pandan yang sudah disimpul untuk menambah rasa dan aroma.
Aduk sampai rata. Roti jalan dan kuah durian siap dihidangkan untuk disantap. (bsh)
