PEKANBARU, FOKUSRIAU.COM-Ketupat sudah lama menjadi makanan ‘wajib’ setiap hari raya Lebaran bagi masyarakat Indonesia. Ketupat adalah makanan yang diolah dari beras yang direbus dalam waktu yang lama.
Umumnya, ketupat disajikan bersama sayur labu, sambal goreng kentang dan rendang. Ketupat sendiri ternyata menyimpan banyak makna dan arti. Semuanya merujuk pada pesan Lebaran yang penuh dengan pengampunan dan permintaan maaf atas semua kesalahan lahir dan batin.
Ketupat bermakna keseimbangan alam dalam empat arah mata angin utama, timur, selatan, barat dan utara dengan satu pusat. Hal lainnya juga berarti bahwa sekalipun manusia pergi ke mana pun, namun akan kembali pada satu pusat yaitu Tuhan Yang Maha Esa.
Bentuk belah ketupat dengan empat sisinya diasumsikan sebagai empat macam nafsu yang dimiliki manusia yang dikalahkan dengan berpuasa. Sedangkan anyaman kulit ketupat ini juga dianggap sebagai gambaran jalan hidup manusia yang rumit dan berliku.
Lalu bagaimana cara dan langkah-langkah membuat ketupat?
Cara membuat ketupat sebenarnya susah-susah gampang. Namun, Anda bisa mengikuti beberapa trik dan langkah-langkah yang harus diperhatikan dalam membuat ketupat.
Berikut resepnya:
Bahan:
1/2 liter beras pulen
1/2 liter beras pera
10 kulit ketupat ukuran kecil-sedang
Garam secukupnya
Air untuk merebus
Cara membuat:
Campur kedua jenis beras lalu cuci bersih.
Kemudian rendam beras dalam air sekitar 1-2 jam.
Setelah tiris, campur sedikit garam dan aduk rata.
Ambil beras dan masukkan ke dalam kulit ketupat. Ingat! Jangan masukkan terlalu penuh.
Masukkan beras sekitar 1/3 (lebih sedikit) volume kulit ketupat.
Siapkan air dalam panci kemudian masukkan ketupat ke dalamnya.
Pastikan ketupat terendam dengan air.
Rebus selama 3-4 jam sampai ketupat matang.
Untuk membuat ketupat ini, Anda bisa mencampur kedua beras pulen dan pera agar tekstur ketupat jadi lebih enak. Tak terlalu lembek karena beras pulen dan tak ‘ambyar’ karena terlalu pera.
Demikian cara dan langkah-langkah membuat ketupat. Selamat mencoba. (cnnindonesia/bsh)
