PEKANBARU-Jengkol bagi para penggemarnya merupakan sajian penuh nikmat. Apalagi bila jengkol dimasak dengan benar, hingga memiliki tekstur empuk dan aroma harum.
Resep jengkol paling sederhana adalah dimasak balado. Sobat Cookpad Dewi Dapur @dewidapur asal Rawamangun, Jakarta, berbagi resep jengkol balado andalannya. Bagi kamu yang suka pedas, tambahkan cabai rawit untuk mengolah masakan ini.
Berikut resep jengkol balado pedas ala rumahan yang bisa dibuat di rumah.
Bahan:
Setengah kg jengkol 100 gr
Sabai merah keriting secukupnya
Cabai rawit (jika doyan pedas)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 biji kemiri
1 ruas jahe
Setengah sdt lada
2 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdm garam
1 sdm gula
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus jengkol sampai empuk, cuci dan buang kulit luarnya. Geprek jengkol dengan ulekan.
- Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan kunyit. Jahe dan sereh hanya perlu digeprek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan jahe dan sereh. Kemudian tambahkan garam, gula dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan jengkol geprek, tambahkan air. Masak sampai bumbu menyerap ke jengkol dan air menyusut. Periksa tekstur jengkol agar benar-benar empuk. (*)
Editor: Boy Surya Hamta
Sumber: Kompas.com
