PEKANBARU, FOKUSRIAU.COM-Capcay selalu menjadi salah satu sajian andalan, bila ingin makan lebih banyak sayur dengan cara nikmat.
Lauk makan ini punya berbagai cara pengolahan, termasuk capcay goreng ala pasar tradisional yang sudah dikenal sedap.
Sajian ini biasanya akan Anda temukan di pasar-pasar di Yogyakarta. Seperti resep capcay konvensional, isiannya bisa Anda sesuaikan dengan ketersediaan barang maupun selera masing-masing.
Cara membuatnya terbilang ringkas dan mudah, membuat Anda tidak berada terlalu lama di dapur. Langsung catat resep capcay goreng ala pasar tradisional kreasi pengguna Cookpad @cook_12377473 berikut, seperti dirangkum Senin, 14 April 2025.
Bahan-bahan Capcay Goreng
1 buah wortel, iris tipis
4 lembar kol, potong-potong
4 tangkai sawi, potong-potong
2 buah bakso (opsional)
1 batang daun bawang, iris serong
100 ml air matang
2 sdm kecap ikan
Secukupnya garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
3 ekor udang kering
Bahan tepung goreng:
100 gram tepung terigu
150 ml air
1 butir telur
Secukupnya garam dan kaldu jamur
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan Pelengkap:
Bawang goreng
Cabai rawit
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan tepung goreng dalam satu wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
2. Masak adonan hingga cukup matang, tapi tidak sampai kering. Angkat, kemudian gunting-gunting.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan wortel, aduk rata. Masak hingga cukup layu, kemudian tambahkan air.
4. Masukkan sawi dan kol, aduk rata. Masak hingga layu.
5. Masukkan bakso, tepung goreng, garam, kaldu jamur dan merica bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Koreksi rasa dan angkat kalau sudah sesuai selera.
6. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan potongan cabai rawit. (l6c/bsh)
