PEKANBARU, FOKUSRIAU.COM-Lapis legit merupakan salah satu jenis kue yang banyak dijual, terutama menjelang lebaran hari raya Idul Fitri. Bila kue lapis legit ini nantinya tidak habis saat disajikan ke tamu di rumah, sebaiknya disimpan dengan baik.
Karena lapis legit bisa bertahan antara tiga hari, seminggu bahkan hingga dua bulan apabila disimpan dengan cara yang tepat.
Berikut ini empat cara menyimpan lapis legit, sesuai saran dan Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari:
Masukkan ke dalam wadah kedap udara
Lapis legit utuh atau yang sudah dipotong, harus dimasukkan ke dalam wadah tertutu, sebelum disimpan lama.
“Kita taruh di wadah yang terutup rapat gitu kan untuk mencegah kontaminasi dan rasa cakenya supaya rasanya tetap sama,” kata Yuri dilansir Kompas.com, Kamis (20/1/2022).
Taruh di suhu ruang
Menurut Yuri, lapis legit bisa saja disimpan di suhu ruang. Namun, hanya mampu bertahan hingga tiga hari.
“Tiga hari juga pasti sudah mulai berjamur apalagi bahan yang digunakan untuk membuat lapis legit kan high protein ya. Kayak kuning telur, mentega, itu kan high protein ya sehingga membuat bakteri cepat berkembang,” ulas Yuri.
Simpan di kulkas
Kulkas bisa menjadi tempat penyimpanan lapis legit yang tepat. Lemari pendingin ini mampu menjaga masa simpan dan kualitas lapis legit. “Kalau di chiller (kulkas) best consume atau anjuran (baik dimakan) sampai satu minggu,” tutur Yuri.
Suhu kulkas yang disarankan untuk menyimpan lapis legit berkisar mulai nol hingga lima derajat celsius.
Simpan di freezer
Terakhir, lapis legit yang sudah dibungkus dengan plastik wrap, dapat disimpan di freezer agar tahan hingga dua bulan ke depan.
“Kita biarkan saja kan walaupun tidak ada es atau salju, tetap bakal lembab. Bukan karena kue tetapi karena ada kontaminasi dari suhu freezer itu,” papar Yuri.
Suhu freezer untuk menyimpan lapis legit adalah minimu 18 derajat celsius atau lebih. Yuri tidak menyarankan untuk menghangatkan lapis legit yang sudah dibekukkan di microwave.
Menurutnya, proses pemanasan microwave tidak bisa mengembalikkan tekstur lapis legit seperti semula. Sebaiknya, lapis legit yang disimpan di freezer sebaiknya di taruh suhu ruangan terlebih dahulu, sebelum disajikan dan disantap. (bsh/kpc)
